Salade de betteraves

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 2 grosses betteraves cuites coupées en dés
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 échalote
  • 4 oeufs cuits dur
  • 1 cuillère à soupe de persil

1.   Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

2.   Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les pommes de terre pendant une quinzaine de minutes.

3.   Egoutter les pommes de terre puis les transvaser dans un saladier.

4.   Couper les oeufs et l'échalote en rondelles et les ajouter aux pommes de terre avec la betterave.

5.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le persil.

6.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

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