Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 2 grosses betteraves cuites coupées en dés
• 2 pommes de terre moyenne
• 1 cuillère à café de moutarde
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 pincée de sel
• 1 échalote pêlée et émincée
• 4 oeufs cuits dur
• 1 cuillère à soupe de persil

1.   Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

2.   Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les pommes de terre pendant une quinzaine de minutes.

3.   Egoutter les pommes de terre puis les transvaser dans un saladier.

4.   Couper les oeufs en rondelles et les ajouter aux pommes de terre avec la betterave et l'échalote.

5.   Dans un bol, préparer la vignaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le persil.

6.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

Clic sur le lien pour imprimer la recette salade_de_betteraves