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Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 140g de beurre froid
  • 2 jaunes d'oeuf + 2 oeufs entiers
  • 3 à 5 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 140g d'oignon 
  • 30g de tomates séchées
  • 300g de reste de poulet rôti ou 1 sachet d'aiguillettes de poulet rôti Picard coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café de basilic 
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 100g de fromage frais du maquis (fromage corse) ou feta coupé en dés
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 200g de tomates cerise coupées en deux

1.     Préchauffer le four à 170°.

2.     Faire le sablé au robot avec la farine, le sel et le beurre.

3.     Ajouter les jaunes d'oeuf puis bien mélanger.

4.     Ajouter l'eau jusqu'à obtenir une belle boule.

5.     Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie.

6.     Transférer la pâte dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette. 

7.     Mettre sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et couvrir de billes de cuisson.

8.     Mettre dans le four 10min à 170°.

9.     Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle à feu doux puis laisser refroidir.

10.   Ajouter le poulet avec les tomates séchées et le basilic et bien mélanger.

11.   Transvaser sur la pâte puis répartir le fromage et les tomates cerise.

12.   Dans un bol, mélanger les oeufs entier avec la crème et la muscade et transvaser dans le moule à tarte.

13.   Mettre dans le four à 200° jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.