Gâteaux

Gâteau au citron meringué

Ingrédients :

• 240g de farine pour gâteaux
• 250g de sucre
• 80g d'huile
• 130g de yaourt grec 
• 6 oeufs
• Zeste et jus de 1 gros citron 
• 1 cuillère à café de maïzena
• 25g de beurre
• Préparation pour meringue

1.    Préchauffer le four à 180°.

2.    Dans un bol, mélanger l'huile avec le yaourt et 20g de jus de citron et réserver.

3.    Dans un saladier, battre 4 oeufs avec 200g de sucre et le zeste de citron.

4.    Ajouter la farine et bien mélanger.

5.    Ajouter le mélange huile/yaourt/jus de citron et bien mélanger.

6.    Verser la pâte dans 2 moules à manqué beurrés de 20cm de diamètre et faire cuire au four environ 35min.

7.    Laisser refroidir avant de démouler sur une grille à gâteau.

8.    Battre les deux oeufs restants dans un bol avec la maïzena.

9.    Faire fondre le beurre avec le reste du jus de citron et le reste du sucre dans une casserole à feu doux.

10.  Ajouter les oeufs battus et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème soit onctueuse.

11.  Placer un gâteau sur un plat de service et étaler 2/3 de la crème au citron.

12.  Placer le deuxième gâteau par dessus le premier et étaler le reste de la crème au citron.

13.  Préparer une meringue italienne selon les indications du paquet et recouvrir le gâteau de meringue puis colorer au chalumeau.

Madeleines au chocolat

Pour 18 grosses madeleines :

Ingrédients :

• 140g de farine pour gâteaux
• 140g de beurre 
• 90g de sucre 
• 20g de cacao non sucré 
• 2 oeufs
• 40g de chocolat noir
• 40g de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café d'arôme vanille
• 2 cuillères à soupe de miel

1.  Préchauffer le four à 190°. 

2.  Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

3.  Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

4.  Ajouter la farine avec le cacao et les pépites de chocolat et bien mélanger.

5.  Ajouter le beurre fondu avec l’arôme vanille et le miel puis bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans les moules à madeleines puis faire cuire au four 16min à 190°.

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Muffins au chocolat

Pour 12 muffins 

Ingrédients :

• 200g de farine pour gâteaux
• 100g de sucre
• 100g d'huile
• 140g de lait
• 2 oeufs
• 25g de cacao
• 75g de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café de vanille liquide

1.  Préchauffer le four à 180°.

2.  Dans un bol, mélanger l'huile avec le lait et la vanille.

3.  Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.  Ajouter la farine et bien mélanger.

5.  Ajouter le mélange huile/lait et bien mélanger.

6.  Ajouter les pépites et mélanger délicatement.

7.  Verser la pâte dans les moules à muffins et faire cuire au four environ 30min. 

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Muffins aux myrtilles

Pour 12 muffins 

Ingrédients :

• 200g de farine pour gâteaux
• 100g de sucre
• 100g d'huile
• 100g de crème fraîche liquide
• 2 oeufs
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 200g de myrtilles

1.  Préchauffer le four à 180°.

2.  Dans un bol, mélanger l'huile avec la crème fraîche.

3.  Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, le miel et la vanille.

4.  Ajouter la farine et bien mélanger.

5.  Ajouter le mélange huile/crème et bien mélanger.

6.  Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.

7.  Verser la pâte dans les moules à muffins et faire cuire au four environ 30min. 

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Tarte aux abricots

Ingrédients : 

• 50g de farine pour gâteaux 
• 50 de poudre d'amandes
• 12 gros abricots
• 50g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 60g de beurre fondu
• amandes effilées

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Beurrer un moule à tarte à fond amovible et chemiser le fond avec du papier cuisson puis mettre au frais.

3.   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.   Ajouter 45g de beurre fondu et bien mélanger.

5.   Ajouter la farine avec la poudre d'amandes et bien mélanger.

6.   Verser la pâte dans le moule et lisser avec une spatule.

7.   Couper les abricots en quartiers et les répartir sur la préparation puis badigeonner de reste de beurre fondu.

8.   Parsemer de sucre vanillé et d'amandes effilées puis mettre au four environ 30min.

9.   Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

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Gâteau roulé

Pour 1 plaque à génoise de 40X30cm avec rebords :

Ingrédients :  

• 90g de farine pour gâteaux 
• 5 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
• 60g de sucre
• 50g d'huile
• 50g de lait
• 1 cuillère à café d'arôme vanille
• confiture ou Nutella

1.     Préchauffer le four à 170°.

2.     Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque.

3.     Dans un bol, mélanger l'huile avec le lait et l'arôme vanille.

4.     Dans un saladier, battre les blancs en neige avec la moitié du sucre.

5.     Dans un autre saladier, battre les jaunes avec le reste de sucre.

6.     Ajouter les jaunes d'oeuf aux blancs d'oeuf et mélanger délicatement.

7.     Ajouter la farine et mélanger délicatement.

8.     Ajouter le mélange huile/lait/vanille et mélanger délicatement.

9.     Verser la pâte sur la plaque et bien lisser à l'aide d'une spatule puis faire cuire au four 20 minutes. 

10.   Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le gâteau et le retourner.

11.   Soulever délicatement le papier sulfurisé et couper les bords du gâteau sur 1cm.

12.   Etaler la confiture ou le Nutella puis rouler le gâteau en serrant bien et saupoudrer de sucre glace.

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Tarte aux poires et pépites de chocolat

Ingrédients : 

• 100g de farine pour gâteaux 
• 3 poires
• 50g de sucre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'arôme vanille
• 60g de beurre fondu
• 50g de pépites de chocolat

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Beurrer un moule à tarte à fond amovible et chemiser le fond avec du papier cuisson puis mettre au frais.

3.   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.   Ajouter 45g de beurre fondu avec l'arôme et bien mélanger.

5.   Ajouter la farine et bien mélanger.

6.   Verser la pâte dans le moule et lisser avec une spatule.

7.   Eplucher et couper les poires en tranches et les répartir sur la préparation puis badigeonner de reste de beurre fondu.

8.   Parsemer de pépites de chocolat et mettre au four une trentaine de minutes.

9.   Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

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Pain d'épices à l'orange

Ingrédients : 

• 220g de farine pour gâteaux 
• 170g de miel
• 3 cuillères à café de mélange pour pain d'épices
• 50g de sucre roux
• 2 oeufs
• 90g de marmelade d'orange
• 50g de beurre

1.   Préchauffer le four à 150°.

2.   Faire fondre le beurre avec le miel et la marmelade dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

3.   Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et les épices.

4.   Ajouter le miel fondu puis bien mélanger.

5.   Ajouter les oeufs puis bien mélanger.

6.   Verser la pâte dans le moule puis mettre au four environ 1h.

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Bugnes

 Ingrédients : 

• 250g de farine avec levure
• 1 oeuf
• 30g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 bouchon de rhum
• 4cl de lait
• 1 pincée de sel
• 75g de beurre fondu
• 0,5l d'huile de friture

1.   Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et les sucres.

2.   Ajouter l'oeuf avec le beurre fondu, le rhum et le lait.

3.   Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule puis laisser reposer 30min.

4.   Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5mm et détailler en bandes de 10cm sur 4cm puis inciser sur 5cm au centre.

5.   Plonger les bugnes dans la friture, les retourner 1 fois et les égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.

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Tigrés au Nutella

Pour 12 tigrés :

Ingrédients :

• 150g de farine pour gâteaux
• 125g de beurre 
• 65g de sucre 
• 20g de miel
• 3 oeufs
• 1 pot de vermicelles au chocolat
• 25g de chocolat noir
• 125g de Nutella
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange

1.  Préchauffer le four à 180 degrés.

2.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

3.  Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

4.  Ajouter la farine et bien mélanger.

5.  Ajouter le beurre fondu avec les vermicelles au chocolat et bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans un moule à mini kouglof puis faire cuire au four 20min.

7.  Laisser refroidir puis démouler les tigrés.

8.  Faire fondre le chocolat avec le Nutella et le jus d'orange dans une casserole à feu doux.

9.  Garnir le centre des tigrés avec la ganache au Nutella et laisser durcir avant de déguster.

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