Gratins

Tomates farcies

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 tomates à farcir
• 350g de farce à légumes
• 6 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 265g de riz
• 50cl de bouillon de volaille

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Couper le chapeau des tomates et les évider à l'aide d'une cuillère à café (garder 200g de pulpe de tomate).

3.   Saler l'intérieur des tomates et les placer à l'envers sur une assiette puis laisser égoutter.

4.   Faire revenir la farce à légumes avec l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux.

5.   Ajouter la pulpe de tomate, le concentré et la chapelure puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.

6.   Mixer la préparation et farcir les tomates.

7.   Mettre le riz cru avec le bouillon dans un plat à gratin puis déposer les tomates farcies et enfourner une bonne heure.

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Gratin de brocolis et poulet rôti

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 600g de brocolis surgelés
• 35g de beurre
• 35g de farine
• 35cl de lait
• 300g d'aiguillettes de poulet rôties Picard décongelées
• fromage râpé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de noix de muscade

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les brocolis 8 min puis les égoutter.

3.   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger.

4.   Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.   Ajouter les légumes et la viande à la béchamel puis bien mélanger. 

6.   Verser la préparation dans un plat à gratin puis parsemer de fromage râpé et enfourner jusque le gratin soit bien doré.

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Gratin de tortellinis aux épinards

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 500g de tortellinis frais aux épinards
• 200g de saumon fumé émincé
• 35g de beurre
• 35g de farine
• 35cl de lait
• mozzarella râpée
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faire cuire les tortellinis puis les égoutter.

3.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger. 

4.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.  Mélanger les pâtes et le saumon à la béchamel et les verser dans un plat à gratin.

6.  Parsemer de mozzarella râpée et enfourner jusqu'à ce que les tortellinis soient bien gratinés.

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Tartiflette

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 1kg200 de pommes de terre
• 1 reblochon
• 10cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon pelé et émincé
• 150g de lardons
• 70cl d'eau 
• 70cl de lait
• 70g de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.  Préchauffer le four à 180°.

2.  Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

3.  Mettre à précuire les pommes de terre 10 min dans une casserole avec l'eau et le lait puis les égoutter.

4.  Faire revenir l'oignon et les lardons dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

5.  Ajouter les pommes de terre avec la crème fraîche et le vin blanc.

6.  Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien nappées de crème.

7.  Mettre les pommes de terre au fond d'un plat à gratin.

8.  Couper le reblochon en morceaux puis les répartir sur les pommes de terre.

9.  Cuire au four jusqu'à ce que la tartiflette soit bien gratinée.

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Gratin de coquillettes au jambon

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 300g de coquillettes
• 150g d'allumettes de jambon
• 35g de beurre
• 35g de farine
• 35cl de lait
• 20cl de crème fraîche liquide
• fromage râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faire cuire les coquillettes al dente puis les égoutter.

3.  Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger. 

4.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.  Ajouter la crème fraîche et le jambon puis bien mélanger.

6.  Mélanger les pâtes à la béchamel et les verser dans un plat à gratin.

7.  Parsemer de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que les coquillettes soient bien gratinées.

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Hachis parmentier

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 500g de boeuf hâché
• 500g de purée de pommes de terre bien assaisonnée de beurre et muscade
• fromage râpé
• 1 oignon pêlé et émincé
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5cl de vin blanc 

1.  Préchauffer le four à 190°. 

2.  Faire revenir le boeuf hâché avec l'huile d'olive, l'oignon, le vin blanc et le persil dans une sauteuse à feu doux. 

3.  Mettre la préparation au fond du plat à gratin.

4.  Recouvrir la viande de purée et parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que le hachis soit bien gratiné.

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Lasagnes à la bolognaise

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 500g de boeuf hâché
• 2 sachets de sauce tomate Picard
• 6 feuilles de lasagne fraîches 
• 35g de beurre
• 35g de farine
• 35cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade
• mozzarella râpée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.  Préchauffer le four à 190°.

2.  Faire revenir le boeuf hâché avec l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux. 

3.  Ajouter la sauce tomate puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.

4.  Mettre deux cuillères à soupe de sauce bolognaise au fond du plat à gratin puis deux feuilles de lasagne côte à côte.

5.  Alterner en superposant le reste des feuilles de lasagne avec le reste de sauce bolognaise.

6.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger.

7.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8.  Napper les lasagnes de béchamel et parsemer de mozzarella râpée puis enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées.

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