27 mars 2020

Filet mignon en croûte savoyard

 filet mignon en croute savoyard

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc (500g)
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 4 tranches de jambon de Savoie
  • 100g de beaufort râpé
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire revenir le filet mignon avec l'huile d'olive et l'oignon dans une sauteuse à feu doux une dizaine de minutes.

3.   Dérouler la pâte feuilletée et déposer le jambon avec le beaufort râpé puis le filet mignon avec l'oignon.

4.   Replier la pâte autour de la viande et badigeonner de jaune d'oeuf puis faire des croisillons avec la pointe d'un couteau.

5.   Enfourner environ 1h jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

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20 mars 2020

Ratatouille aux diots

ratatouille aux diots

Pour 6 personnes : 

Ingrédients :

  • 350g d'aubergines
  • 350g de courgettes
  • 2 gros oignons
  • 350g de poivron rouge
  • 500g de tomates bien mûres
  • 10cl de vin blanc
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • bouquet garni
  • 1 pincée de sel
  • 5 diots

1.   Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux et émincer le poivron en lamelles.

2.   Faire revenir le poivron et les oignons avec l'huile d'olive dans une cocotte à feu doux.

3.   Couper les tomates, courgettes, aubergines et diots en gros morceaux.

4.   Les ajouter aux oignons avec le vin blanc, le sel et le bouquet garni puis laisser mijoter à couvert 1h. 

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18 février 2020

Potée savoyarde

potee

Pour 6 personnes : 

Ingrédients :

  • 750g de chou vert
  • 500g de pommes de terre
  • 125g d'oignons
  • 25cl de vin blanc
  • 30cl d'eau
  • 375g de carottes
  • bouquet garni
  • 5 diots
  • 185g de lard paysan
  • 50g de beurre

1.   Eplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en gros morceaux avec le chou, les diots et le lard.

2.   Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

3.   Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu doux et faire cuire le chou avec les oignons une vingtaine de minutes.

4.   Ajouter le vin blanc avec l'eau, le bouquet garni, les carottes, les diots et le lard puis laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

5.   Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes. Servir bien chaud avec des condiments. 

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