Polpette al sugo (boulettes de viande à l'italienne)
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 250g de boeuf hâché
- 250g de porc hâché
- 80g de lait chaud
- 40g de mie de pain
- 1 cuillère à café de persil
- 1 oeuf
- 10g de parmesan
- 1 petit oignon émincé
- 800g de tomates concassées Mutti
- 10g de vin blanc
- 1 fagot de thym/laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 150°.
2. Dans un bol, mélanger le lait avec la mie de pain, réserver.
3. Dans un saladier, mélanger le persil avec l'oeuf, le parmesan, la viande hâchée et le sel.
4. Ajouter le pain puis bien mélanger.
5. Former des boulettes d'environ 4cm en les faisant rouler dans le creux de mains, réserver.
6. Faire chauffer l'huile dans une cocotte puis faire rissoler l'oignon.
7. Ajouter les tomates concassées avec le vin blanc, thym/laurier et le cube de bouillon.
8. Ajouter les boulettes de viande puis enfourner au moins 2h. Servir avec des pâtes fraîches.
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Paëlla
Pour 8 personnes :
Ingrédients :
- 1 oignon pelé et émincé
- 1 poivron rouge épipiné et découpé en batonnets
- 1 poivron vert épipiné et découpé en batonnets
- 40g d'huile d'olive
- 2 doses de safran
- 1 sachet d'épices à paëlla
- 80cl de bouillon de volaille
- 400g de tomates concassées Mutti
- 400g de riz à paëlla
- 200g de chorizo coupé en rondelles
- 500g de cocktail de fruits de mer surgelés
- 300g de grosses crevettes
- 300g de moules surgelées
- 8 pilons de poulet
- 1 sachet de papillote de poulet Maggi paprika tomate
- 200g de petits pois surgelés
1. Préchauffer le four à 200°. Préparer les pilons de poulet en suivant les instructions au dos du sachet de papillote Maggi.
2. Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, les poivrons et le chorizo dans une poêle à paëlla à feu fort.
3. Ajouter les tomates avec les épices, le riz et le bouillon.
4. Ajouter les fruits de mer avec les moules et les petits pois.
5. Recouvrir le plat de papier d’aluminium et prolonger la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit.
6. Faire bouillir une casserole d'eau salée et y faire cuire les crevettes 2 minutes puis les égoutter.
7. Lorsque le riz est cuit, garnir la paella avec les crevettes et le poulet.
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Ragù alla Bolognese
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 350g de viande hâché
- 150g de pancetta coupée en dés
- 20cl de vin rouge
- 1 grosse carotte
- 2 branches de céleri
- 1 gros oignon
- 800g de tomates concassées Mutti
- 70g de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 feuilles de laurier & 3 branches de romarin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20cl de bouillon de volaille
1. Préchauffer le four à 150°.
2. Faire revenir la viande dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu assez fort jusqu'à ce que la viande rende toute l'eau.
3. Ajouter le vin rouge et cuire à feu assez fort jusqu'à ce que tout l'alcool soit évaporé puis transvaser dans un bol.
4. Eplucher la carotte et couper en morceaux avec le céleri et l'oignon puis les mixer.
5. Faire revenir les légumes avec la pancetta dans la cocotte avec le reste d'huile d'olive.
6. Ajouter la viande avec les tomates concassées, le concentré de tomates et le sucre puis bien mélanger.
7. Ajouter le laurier avec le romarin et le bouillon puis enfourner au moins 2h. Servir avec des tagliatelles fraîches.
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Potée savoyarde
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 750g de chou vert
- 500g de pommes de terre
- 125g d'oignons
- 25cl de vin blanc
- 30cl d'eau
- 375g de carottes
- bouquet garni
- 5 diots
- 185g de lard paysan
- 50g de beurre
1. Eplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en gros morceaux avec le chou, les diots et le lard.
2. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
3. Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu doux et faire cuire le chou avec les oignons et les carottes une vingtaine de minutes.
4. Ajouter le vin blanc avec l'eau, le bouquet garni, les diots et le lard puis laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.
5. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes. Servir bien chaud avec des condiments.
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