25 mai 2020

Quiche aux courgettes

quiche aux courgettes

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients :

  • 450g de courgettes de Calabre grillées chez Picard (les meilleures !)
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 40g de parmesan
  • 100g de chèvre frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade

1.   Préchauffer le four à 180°. 

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte puis mettre au frais.

3.   Faire revenir les courgettes dans une sauteuse sans ajouter de matière grasse et laisser refroidir.

4.   Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, le parmesan, le chèvre frais, le sel et la muscade.

5.   Ajouter les courgettes et bien mélanger.

6.   Napper le fond de tarte de courgettes et faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

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20 mai 2020

Compote pomme rhubarbe

compote pomme rhubarbe

Pour 8 ramequins

Ingrédients :

  • 600g de rhubarbe surgelée
  • 800g de pommes golden
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 35g de sucre
  • 10cl d'eau
  • 1 pincée de vanille en poudre

1.   Faire compoter la rhubarbe avec le sucre vanillé dans une sauteuse à feu doux jusqu'à ce qu'elle rende toute l'eau.

2.   Eplucher et couper les pommes en morceaux et les ajouter à la rhubarbe avec l'eau, le sucre, la vanille en poudre et le miel puis laisser compoter une trentaine de minutes.

3.   Mixer la compote et la transvaser dans des ramequins. Servir frais.

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19 mai 2020

Ragù alla Bolognese

ragu a la bolognese

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 350g de viande hâché
  • 150g de pancetta coupée en dés
  • 20cl de vin rouge
  • 1 grosse carotte
  • 2 branches de céleri
  • 1 gros oignon
  • 800g de tomates concassées Mutti
  • 70g de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 feuilles de laurier & 3 branches de romarin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20cl de bouillon de volaille

1.   Préchauffer le four à 150°.

2.   Faire revenir la viande dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu assez fort jusqu'à ce que la viande rende toute l'eau.

3.   Ajouter le vin rouge et cuire à feu assez fort jusqu'à ce que tout l'alcool soit évaporé puis transvaser dans un bol. 

4.   Eplucher la carotte et couper en morceaux avec le céleri et l'oignon puis les mixer.

5.   Faire revenir les légumes avec la pancetta dans la cocotte avec le reste d'huile d'olive.

6.   Ajouter la viande avec les tomates concassées, le concentré de tomates et le sucre puis bien mélanger.

7.   Ajouter le laurier avec le romarin et le bouillon puis enfourner au moins 2h. Servir avec des tagliatelles fraîches.

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18 mai 2020

Salade de magrets de canard

salade de magrets

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • salade de mesclun
  • 100g de lardons
  • 90g de magrets de canard fumé
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs cuits durs coupés en rondelles
  • 3 tranches de pain de mie
  • copeaux de parmesan

1.   Préchauffer le four à 200°.

2.   Faire rissoler les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse et laisser refroidir.

3.   Couper le pain de mie en dés et badigeonner d'huile d'olive puis les faire dorer au four. 

4.   Dans un saladier, mettre la salade avec les magrets, les lardons, les croutons, le parmesan et les oeufs.

5.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre et le sel.

6.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

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17 mai 2020

Tarte aux abricots

tarte aux abricots

Ingrédients : 

  • 50g de farine pour gâteaux 
  • 50 de poudre d'amandes
  • 12 gros abricots
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 60g de beurre fondu
  • amandes effilées

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Beurrer un moule à tarte à fond amovible et chemiser le fond avec du papier cuisson puis mettre au frais.

3.   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.   Ajouter 45g de beurre fondu et bien mélanger.

5.   Ajouter la farine avec la poudre d'amandes et bien mélanger.

6.   Verser la pâte dans le moule et lisser avec une spatule.

7.   Couper les abricots en quartiers et les répartir sur la préparation puis badigeonner de reste de beurre fondu.

8.   Parsemer de sucre vanillé et d'amandes effilées puis mettre au four environ 30min.

9.   Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

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13 mai 2020

Quiche aux brocolis et jambon

quiche aux brocolis

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients :

  • 600g de brocolis surgelés
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 100g de gorgonzola
  • 100g de dés de jambon
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade

1.   Préchauffer le four à 180°. 

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte puis mettre au frais.

3.   Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les brocolis 8 min puis les égoutter.

4.   Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, le gorgonzola, le sel et la muscade.

5.   Ajouter le jambon avec les brocolis et bien mélanger.

6.   Napper le fond de tarte de brocolis et faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

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02 mai 2020

Gâteau roulé

gateau roule

Pour 1 plaque à génoise de 40X30cm avec rebords :

Ingrédients :  

  • 90g de farine pour gâteaux 
  • 5 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 60g de sucre
  • 50g d'huile
  • 50g de lait
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • confiture ou Nutella

1.     Préchauffer le four à 170°.

2.     Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque.

3.     Dans un bol, mélanger l'huile avec le lait et l'arôme vanille.

4.     Dans un saladier, battre les blancs en neige avec la moitié du sucre.

5.     Dans un autre saladier, battre les jaunes avec le reste de sucre.

6.     Ajouter les jaunes d'oeuf aux blancs d'oeuf et mélanger délicatement.

7.     Ajouter la farine et mélanger délicatement.

8.     Ajouter le mélange huile/lait/vanille et mélanger délicatement.

9.     Verser la pâte sur la plaque et bien lisser à l'aide d'une spatule puis faire cuire au four 20 minutes. 

10.   Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le gâteau et le retourner.

11.   Soulever délicatement le papier sulfurisé et couper les bords du gâteau sur 1cm.

12.   Etaler la confiture ou le Nutella puis rouler le gâteau en serrant bien et saupoudrer de sucre glace.

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27 avril 2020

Tarte à la tomate

tarte a la tomate

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 700g de tomates bien mûres
  • 12 olives noires
  • 70g de beurre
  • 1 oeuf
  • 40g de poudre d'amande
  • 35g de chapelure
  • 50g de chèvre frais
  • 10g de parmesan
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 pincée de sel

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte puis mettre au frais.

3.   Mixer le beurre avec l'oeuf, la poudre d'amande, la chapelure, le chèvre frais, le parmesan, le thym et le sel.

4.   Etaler la crème d'amande sur le fond de tarte.

5.   Couper les tomates en fines rondelles et les disposer sur le fond de tarte puis les badigeonner d'huile d'olive.

6.   Répartir les olives et faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

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26 avril 2020

Salade de pommes de terre à la lyonnaise

salade lyonnaise

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 saucisson à cuire
  • 1kg de pommes de terre
  • 200g de lardons
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 1 verre de vin blanc
  • bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 pincée de sel
  • 1 échalote pelée et émincée

1.   Faire bouillir une casserole d'eau avec le verre de vin blanc et le bouquet garni puis faire pocher le saucisson 20min et l'égoutter (garder l'eau de cuisson).

2.   Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. 

3.   Dans la même casserole d'eau, faire cuire les pommes de terre pendant une quinzaine de minutes.

4.   Egoutter les pommes de terre puis les transvaser dans un saladier.

5.   Enlever la peau du saucisson et le couper en dés puis les faire rissoler avec les lardons dans une poêle sans ajouter de matières grasses et ajouter aux pommes de terre.

6.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel, l'échalote, le persil et la ciboulette.

7.   Ajouter à la salade et bien mélanger. Servir tiède.

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19 avril 2020

Salade de perles océane

salade océane

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 1 sachet de tendres perles de Tipiak
  • 100g de crevettes
  • 100g de truite fumée émincée
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 échalote pêlée et émincée
  • 3 oeufs cuits dur
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette

1.   Faire bouillir une casserole d'eau salée et cuire les perles pendant 6 minutes.

2.   Egoutter les perles puis les transvaser dans un saladier.

3.   Couper les oeufs en rondelles et les ajouter aux perles avec les crevettes et la truite.

4.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel, l'échalote et la ciboulette.

5.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

Clic sur le lien pour imprimer la recette salade_de_perles_oceane

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