18 mars 2020

Salade de riz à la niçoise

salade riz

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de riz cuit
  • 200g de mini tomates coupées en deux
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 boîte moyenne de thon
  • 3 oeufs cuits dur
  • 24 olives noires
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette

1.   Mettre dans un saladier, le riz, le maïs égoutté avec le thon et les mini tomates.

2.   Couper les oeufs en rondelles et les ajouter au riz avec les olives.

3.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et la ciboulette.

4.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

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17 mars 2020

Bugnes

bugnes

 Ingrédients : 

  • 250g de farine avec levure
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 bouchon de rhum
  • 4cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 75g de beurre fondu
  • 0,5l d'huile de friture

1.   Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et les sucres.

2.   Ajouter l'oeuf avec le beurre fondu, le rhum et le lait.

3.   Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule puis laisser reposer 30min.

4.   Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5mm et détailler en bandes de 10cm sur 4cm puis inciser sur 5cm au centre.

5.   Plonger les bugnes dans la friture, les retourner 1 fois et les égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.

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10 mars 2020

Gratin de choux-fleurs à la viande hâchée

gratin choux fleurs

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 900g de gratin de choux-fleurs Picard
  • 500g de viande hâchée
  • 225g courgettes de Calabre grillées Picard
  • 1 pincée de sel
  • fromage râpé
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire revenir la viande hâchée avec l'huile d'olive, l'oignon, la courgette, le sel et le thym dans une sauteuse à feu doux.

3.   Mixer la préparation et verser dans un plat à gratin.

4.   Répartir les choux-fleurs puis parsemer de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

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09 mars 2020

Salade de pennes à l'italienne

  salade pennes

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de pennes
  • 20g de parmesan
  • 15g de pignons de pin
  • 200g de petites tomates coupées en deux
  • 10g de basilic frais
  • 20g d'huile d'olive
  • 50g de chèvre frais
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 200g de billes de mozarella
  • 100g de jambon cru émincé
  • 1 pincée de sel
  • 24 olives noires

1.  Faire bouillir une grande casserole d’eau et cuire les pennes une dizaine de minutes puis les égoutter.

2.  Mettre les pâtes dans un saladier avec les tomates, le jambon cru, les olives et la mozarella.

3.  Mixer les pignons de pin avec la basilic, l'huile d'olive, la chèvre, le jus de citron et le sel.

4.  Ajouter à la salade et bien mélanger.

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06 mars 2020

Cake tomates séchées, jambon cru et feta

caek tomates sechees

Pour 1 bon cake :

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 150g de farine avec levure
  • 50g d'huile d'olive
  • 40g de vin blanc
  • 60g de lait
  • 10g de basilic
  • 50g de tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 100g de jambon cru coupé en allumettes
  • 100g de feta coupée en cubes

1.   Préchauffer le four à 180°. 

2.   Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre et bien mélanger.

3.   Transvaser dans un moule à cake et mettre au four environ 45min.

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03 mars 2020

Quenelles sauce aurore

quenelles

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 grosses quenelles
  • 35g de beurre
  • 35g de farine
  • 35cl de lait
  • fromage râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 25g de concentré de tomates

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon de volaille et faire pocher les quenelles puis les égoutter.

3.   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger.

4.   Ajouter le lait avec le sel, la muscade et le concentré de tomates puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.   Mettre les quenelles dans un plat à gratin puis napper de sauce aurore. 

6.   Parsemer de fromage râpé et enfourner jusque le gratin soit bien doré.

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02 mars 2020

Salade de farfalles à la truite fumée

salade farfalles

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de farfalles
  • 100g de pointes d'asperges vertes
  • 200g de feta coupée en cubes
  • 200g de petites tomates coupées en deux
  • 100g de truite fumée émincée
  • 4 oeufs cuits durs
  • 1 échalote pelée et émincée
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 1 pincée de sel

1.  Faire bouillir une grande casserole d’eau et cuire les farfalles avec les asperges une dizaine de minutes puis les égoutter.

2.  Mettre les pâtes dans un saladier avec les asperges, la truite et la feta.

3.  Couper les oeufs en rondelles et les ajouter aux pâtes avec les tomates et l'échalote.

4.  Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et basilic.

5.  Ajouter à la salade et bien mélanger.

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18 février 2020

Potée savoyarde

potee

Pour 6 personnes : 

Ingrédients :

  • 750g de chou vert
  • 500g de pommes de terre
  • 125g d'oignons
  • 25cl de vin blanc
  • 30cl d'eau
  • 375g de carottes
  • bouquet garni
  • 5 diots
  • 185g de lard paysan
  • 50g de beurre

1.   Eplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en gros morceaux avec le chou, les diots et le lard.

2.   Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

3.   Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu doux et faire cuire le chou avec les oignons une vingtaine de minutes.

4.   Ajouter le vin blanc avec l'eau, le bouquet garni, les carottes, les diots et le lard puis laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

5.   Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes. Servir bien chaud avec des condiments. 

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17 février 2020

Cake aux fruits confits

cake aux fruits confits

 Ingrédients :  

  • 200g de farine pour gâteaux 
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 100g d'huile
  • 100g de lait
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 150g de fruits confits
  • 1 bouchon de rhum

1.    Préchauffer le four à 150°.

2.    Dans un bol, faire tremper les fruits confits dans le rhum.

3.    Dans un autre bol, mélanger l'huile avec le lait et l'arôme.

4.    Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

5.    Ajouter la farine et bien mélanger.

6.    Ajouter le mélange huile/lait/arôme et bien mélanger.

7.    Ajouter les fruits confits et bien mélanger.

8.    Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four environ 1h. 

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11 février 2020

Gratin de cabillaud au potiron

gratin cabillaud au potiron

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 600g de potiron en cubes Picard
  • 1 échalote pelée et émincée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 15cl de crème fraîche liquide
  • fromage râpé
  • 600g de cabillaud
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire revenir le potiron avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'échalote dans une sauteuse à feu doux.

3.   Transvaser le potiron dans un saladier puis l'écraser en purée avec la crème fraîche, le sel et la muscade.

4.   Faire revenir le cabillaud avec le reste d'huile d'olive et la ciboulette dans une sauteuse à feu doux puis le verser dans un plat à gratin.

5.   Recouvrir le cabillaud de potiron puis parsemer de fromage râpé et enfourner jusque le gratin soit bien doré.

Clic sur le lien pour imprimer la recette gratin_de_cabillaud_au_potiron

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