02 janvier 2020

Gratin de brocolis et restes de volaille rôtie

 gratin de brocolis

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 600g de fleurettes surgelées (brocolis, chou-fleur...)
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 30cl de lait
  • 150g de reste de volaille rôtie (chapon, poulet, dinde...)
  • fromage râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 10cl de crème fraîche épaisse 

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les légumes 8 min puis les égoutter.

3.   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger.

4.   Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.   Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

6.   Ajouter les légumes et la viande à la béchamel puis bien mélanger. 

7.   Verser la préparation dans un plat à gratin puis parsemer de fromage râpé et enfourner jusque le gratin soit bien doré.

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18 novembre 2019

Avocat aux rillettes de thon

avocat aux rillettes de thon

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 petite boîte de thon
  • 1/2 pot de fromage Madame Loïk ou Boursin échalote ciboulette
  • 2 avocats
  • 4 tranches de truite fumée
  • 2 oeufs cuits
  • 200g de grosses crevettes

1.   Mixer le thon avec le fromage fouetté.

2.   Couper les avocats en deux et les dénoyauter puis les oeufs.

3.   Farcir les demi avocats de rillettes et mettre au frais au moins 1h.

4.   Décorer l'assiette de truite, oeuf et crevettes et servir bien frais avec du pain de mie grillé.

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27 septembre 2019

Cake olives jambon (ou saumon fumé)

 cake olives jambon

Pour 1 bon cake :

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 150g de farine avec levure
  • 50g d'huile d'olive
  • 40g de vin blanc
  • 60g de lait
  • 1 bocal d'olives vertes en rondelles (ou 10g de ciboulette pour la version saumon)
  • 200g de dés de jambon (ou 200g de lardons de saumon fumé)
  • 100g de fromage râpé

1.   Préchauffer le four à 180°. 

2.   Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre et bien mélanger.

3.   Transvaser dans un moule à cake et mettre au four environ 45min.

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09 septembre 2019

Quiche au saumon et épinards

quiche aux epinards

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients :

  • 300g d'épinards à la crème surgelés
  • 2 oeufs
  • 50g de lait
  • 100g de chèvre frais
  • 1 pâte brisée pur beurre
  • fromage de chèvre râpé
  • 200g de saumon frais (les pavés de saumon bio de Picard sont une tuerie !)
  • chapelure

1.   Préchauffer le four à 180°. 

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte puis parsemer le fond de tarte de chapelure et mettre au frais.

3.   Faire réchauffer les épinards dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

4.   Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait.

5.   Couper le saumon et le chèvre frais en cubes.

6.   Napper le fond de tarte d'épinards puis répartir le saumon et le chèvre frais.

7.   Napper la quiche du mélange oeufs/lait.

8.  
Parsemer la quiche de fromage de chèvre râpé.

9.   Faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

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07 janvier 2018

Madeleines au citron

Madeleines au citron

Pour 18 madeleines :

Ingrédients :

  • 125g de farine pour gâteaux
  • 125g de beurre 
  • 100g de sucre 
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café d'arôme citron
  • 60g de poudre d'amande

1.  Préchauffer le four à 220°. 

2.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

3.  Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

4.  Ajouter la farine avec la poudre d'amande puis bien mélanger.

5.  Ajouter le beurre fondu avec l’arôme citron puis bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans les moules à madeleines puis faire cuire au four 5min puis 5min à 200°.

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14 octobre 2017

Tartiflette

 tartiflette

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 1kg200 de pommes de terre
  • 1 reblochon
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 150g de lardons
  • 70cl d'eau 
  • 70cl de lait
  • 70g de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.  Préchauffer le four à 180°.

2.  Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

3.  Mettre à précuire les pommes de terre 10 min dans une casserole avec l'eau et le lait puis les égoutter.

4.  Faire revenir l'oignon et les lardons dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

5.  Ajouter les pommes de terre avec la crème fraîche et le vin blanc.

6.  Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien nappées de crème.

7.  Mettre les pommes de terre au fond d'un plat à gratin.

8.  Couper le reblochon en morceaux puis les répartir sur les pommes de terre.

9.  Cuire au four jusqu'à ce que la tartiflette soit bien gratinée.

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24 septembre 2017

Trilogie de Panna Cotta

Trilogie de Panna Cotta

Pour 12 mini Panna Cotta

Ingrédients :

  • 80cl de crème fraîche liquide entière
  • 70g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
  • 3 feuilles de gelatine
  • 1 sachet de coulis fruits rouges, framboises et mangue Picard 

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Faire chauffer la crème avec le sucre et l'arôme dans une casserole à feu doux.

3.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

4.   Verser la Panna Cotta dans les verrines (les verres à liqueur de Maisons du Monde sont parfaits) et mettre au frais au moins 3h.

5.   Au moment de servir, ajouter les coulis sur la Panna Cotta.

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02 septembre 2017

Tarte renversée au Nutella

Tarte renversée au Nutella

Pour un moule à tarte renversée de 22cm 

Ingrédients : 

  • 125g de farine pour gâteaux 
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 25g de chocolat noir
  • 125g de Nutella
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

3.   Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre.

4.   Ajouter le beurre fondu et l'arôme puis bien mélanger.

5.   Ajouter la farine et bien mélanger.

6.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.

7.   Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et puis faire cuire au four 20 min

7.   Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le nutella à feu doux avec le jus d'orange.

7.   Napper la tarte de nutella et décorer de smarties (ou de M&M's idée de mon ado).

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06 août 2017

Mini flammèches

Mini flammèches

Pour plein de mini flammèches ou une grande :

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 2 petites faisselles
  • 150g de lardons fumés
  • 1 oignon

1.   Préchauffer le four à 200°.

2.   Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce.

3.   Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux.

4.   Dans un bol, mélanger la crème et la faisselle.

5.   Napper les fonds de flammèche de mélange crème/faisselle puis répartir les oignons et les lardons.

6.   Faire cuire au four jusqu'à ce que les mini flammèches soit bien dorées.

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30 juillet 2017

Quiche lorraine

quiche lorraine

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients : 

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • 200g de dés de jambon

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte et répartir les dés de jambon.

3.   Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs. Assaisonner de muscade.

4.   Napper le fonds de quiche de mélange oeuf/crème.

5.   Faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soient bien dorée.

 Clic sur le lien pour imprimer la recette quiche_lorraine

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