25 mai 2017

Mini cakes au chocolat

Mini cakes au chocolat 

Pour 6 mini cakes (ou 1 gros cake) :

Ingrédients :

  • 220g de farine pour gâteaux
  • 150g de sucre
  • 90g de lait
  • 30g de miel
  • 150g de beurre  
  • 4 oeufs
  • 25g de cacao
  • 65g de chocolat noir
  • 150g de noix de pecan 

1.  Préchauffer le four à 150°. 

2.  Faire fondre le beurre avec le chocolat et le sucre dans une casserole à feu doux.

3.  Dans un saladier, mélanger la farine avec le cacao.

4.  Ajouter les oeufs puis le lait avec le miel et bien mélanger.

5.  Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu et les noix de pecan puis bien mélanger. 

6.  Verser la pâte dans le moule puis faire cuire au four 1h15 environ.

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22 octobre 2015

Hachis parmentier de boeuf (ou cabillaud)

Hachis parmentier

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500g de boeuf hâché (ou cabillaud)
  • 500g de purée de pommes de terre bien assaisonnée de beurre et muscade
  • fromage râpé
  • 1 oignon (ou 1 échalote pour la version poisson)
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • chapelure 

1.  Préchauffer le four à 190°. 

2.  Eplucher et couper l'oignon (ou l'échalote) en morceaux.

3.  Faire revenir le boeuf hâché (ou le cabillaud) avec l'huile d'olive, l'oignon (ou l'échalote) et le persil dans une sauteuse à feu doux. 

4.  Mettre la viande (ou le poisson) au fond du plat à gratin.

5.  Recouvrir la viande (ou le poisson) de purée et parsemer de fromage râpé et de chapelure puis enfourner jusqu'à ce que le hachis soit bien gratiné.

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13 septembre 2015

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 500g de boeuf hâché
  • 2 sachets de sauce tomate Picard
  • 6 feuilles de lasagne fraîches 
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 50cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade
  • fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.  Préchauffer le four à 190°.

2.  Faire revenir le boeuf hâché avec l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux. 

3.  Ajouter la sauce tomate puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.

4.  Mettre deux cuillères à soupe de sauce bolognaise au fond du plat à gratin puis deux feuilles de lasagne côte à côte.

5.  Alterner en superposant le reste des feuilles de lasagne avec le reste de sauce bolognaise.

6.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger.

7.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8.  Napper les lasagnes de béchamel et parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées.

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12 juin 2015

Mini quiches au saumon fumé

Mini quiches au saumon

Pour 6 mini quiches ou 1 grande :

Ingrédients :

  • 100g de lardons de saumon fumé (200g pour une grande)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pâte brisée ou feuilletée pur beurre

1.  Préchauffer le four à 180°.

2.  Dérouler la pâte et foncer des moules à tartelettes (ou tarte) et répartir les lardons de saumon.

3.  Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et la ciboulette. 

4.  Napper les fonds de mini quiches de mélange oeuf/crème et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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21 mars 2015

Mousse aux framboises

mousse framboises

Pour 6 mini verrines

Ingrédients :

  • 150g de coulis de framboises
  • 15g de sucre 
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 125g de mascarpone
  • 125g de framboises

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le mascarpone.

3.   Faire chauffer le coulis de framboises dans une casserole à feu doux.

4.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

5.   Ajouter le coulis au mélange jaunes d'oeuf/sucre/mascarpone et bien mélanger.

6.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les ajouter délicatement au coulis.

7.   Verser la mousse aux framboises dans les verrines puis décorer de framboises et mettre au frais au moins 2h.

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17 novembre 2014

Tiramisu aux fruits rouges

Tiramisu aux fruits rouges

Pour 4 ramequins 

Ingrédients :

  • 2 jaunes d'oeuf (je congèle les blancs d'oeuf dans des petits pots en verre)
  • 15g de sucre
  • 65g de mascarpone
  • 65g de crème fraîche liquide
  • 125g de framboises (en garder quelques unes pour la déco)
  • 125g de fraises (en garder quelques unes pour la déco)
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 1 sachet de coulis fruits rouges Picard
  • 1 feuille de gélatine

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre et le mascarpone.

3.   Faire chauffer 3 cuillères à soupe de crème fraîche dans une casserole à feu doux.

4.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger puis ajouter au mascarpone.

5.   Battre le reste de crème fraîche en chantilly et l'ajouter au mascarpone gelatiné.

6.   Disposer 2 biscuits au fond des verrines puis répartir les fraises.

7.   Recouvrir de la moitié de la crème puis verser le coulis.

8.   Répartir les framboises et recouvrir du reste de la crème.

9.   Décorer de fraises et de framboises et d'un biscuit sur le dessus pour la touche finale.

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08 juin 2014

Crème dessert vanille chocolat

Crème dessert vanille chocolat

Pour 6 ramequins

Ingrédients :

  • 40cl de crème liquide
  • 60cl de lait
  • 50g de maïzena
  • 65g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
  • 50g de chocolat au lait
  • 1 cuillère à soupe de cacao

1. Faire fondre le chocolat avec 50g de sucre et la moitié de la crème dans une casserole à feu doux.

2. Dans un bol mélanger le cacao avec la moitié de la maïzena et la moitié de lait puis ajouter à la crème chocolatée.

3. Porter à ébullition sans cesser de fouetter jusqu'à épaisissement de la crème au chocolat.

4. Verser la Danette chocolat dans les ramequins et laisser refroidir.

5. Faire chauffer le reste de la crème avec le reste de sucre et l'arôme vanille dans une casserole à feu doux.

6. Dans un bol mélanger le reste de la maïzena avec le reste de lait et l'ajouter à la crème vanillée.

7. Porter à ébullition sans cesser de fouetter jusqu'à épaisissement de la crème à la vanille.

8. Verser la Danette vanille dans les ramequins et les filmer.

9. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2h.

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09 février 2014

Mousse au Toblerone

Mousse au Toblerone

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

  • 200g de Toblerone (garder 4 triangles pour la déco)
  • 15g de sucre
  • 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 15cl de crème fraîche liquide
  • 1 feuille de gelatine

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Faire fondre le Toblerone avec le jus d'orange dans une casserole à feu doux.

3.   Hors du feu, ajouter la gelatine bien essorée et les jaunes d'oeuf puis bien mélanger.

4.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les mélanger délicatement à la pâte chocolatée.

5.   Verser la mousse au Toblerone dans les ramequins et mettre au frais au moins 2h. 

6.   Au moment de servir, battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre et napper les mousses de chantilly puis décorer de triangle de Toblerone.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Mousse_au_Toblerone

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05 septembre 2013

Mousse au Nutella

Mousse au Nutella

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

  • 50g de chocolat noir
  • 100g de nutella
  • 3 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 feuille de gelatine

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Faire fondre le chocolat avec le jus d'orange dans une casserole à feu doux.

3.   Hors du feu, ajouter la gelatine bien essorée, les jaunes d'oeuf et le nutella puis bien mélanger.

4.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les mélanger délicatement à la pâte chocolatée.

5.   Verser la mousse au Nutella dans les ramequins et mettre au frais au moins 2h.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Mousse_au_Nutella

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07 juillet 2013

Mousse au citron

Mousse au citron 

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

  • 2 citrons pressés 
  • 100g de sucre 
  • 4 oeufs (séparer deux jaunes de deux blancs d'oeufs) 
  • 125g de mascarpone
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 feuille de gélatine

1.   Battre deux oeufs dans un bol avec la maïzena.

2.   Faire fondre le beurre avec la moitié du jus de citron et la moitié du sucre dans une casserole à feu doux.

3.   Ajouter les oeufs battus et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème soit onctueuse.

4.   Verser la crème au citron dans les ramequins et laisser refroidir.

5.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

6.   Faire chauffer le reste de jus de citron dans une casserole à feu doux.

8.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

9.   Dans un saladier, fouetter les deux jaunes d’œufs avec le reste de sucre.

10. Ajouter le jus de citron gélatiné puis le mascarpone et bien mélanger.

11. Battre les deux blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement au mascarpone citronné.

12. Verser la mousse dans les ramequins puis mettre au frais au moins 2h. 

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