09 septembre 2019

Quiche au saumon et épinards

quiche saumon épinards

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients :

  • 300g d'épinards à la crème surgelés
  • 2 oeufs
  • 50g de lait
  • 100g de chèvre frais
  • 1 pâte brisée pur beurre
  • fromage de chèvre râpé
  • 200g de saumon frais (les pavés de saumon bio de Picard sont une tuerie !)

1.   Préchauffer le four à 180°. 

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte puis mettre au frais.

3.   Faire réchauffer les épinards dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

4.   Couper le saumon et le chèvre frais en cubes.

5.   Napper le fond de tarte d'épinards puis répartir le saumon et le chèvre frais.

6.   Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait puis napper la quiche.

7.   Parsemer la quiche de fromage de chèvre râpé et faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

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07 janvier 2018

Madeleines au citron

madeleines

Pour 24 grosses madeleines :

Ingrédients :

  • 125g de farine pour gâteaux
  • 125g de beurre 
  • 65g de sucre 
  • 20g de miel
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'arôme citron

1.  Préchauffer le four à 190°. 

2.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

3.  Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

4.  Ajouter la farine et bien mélanger.

5.  Ajouter le beurre fondu avec l’arôme citron et le miel puis bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans les moules à madeleines puis faire cuire au four 13min à 190°.

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12 novembre 2017

Gratin de tortellinis aux épinards

gratin tortellinis

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 500g de tortellinis frais aux épinards
  • 200g de saumon fumé émincé
  • 35g de beurre
  • 35g de farine
  • 35cl de lait
  • mozzarella râpée
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faire cuire les tortellinis puis les égoutter.

3.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger. 

4.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.  Mélanger les pâtes et le saumon à la béchamel et les verser dans un plat à gratin.

6.  Parsemer de mozzarella râpée et enfourner jusqu'à ce que les tortellinis soient bien gratinés.

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14 octobre 2017

Tartiflette

 tartiflette

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 1kg200 de pommes de terre
  • 1 reblochon
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 150g de lardons
  • 70cl d'eau 
  • 70cl de lait
  • 70g de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.  Préchauffer le four à 180°.

2.  Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

3.  Mettre à précuire les pommes de terre 10 min dans une casserole avec l'eau et le lait puis les égoutter.

4.  Faire revenir l'oignon et les lardons dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

5.  Ajouter les pommes de terre avec la crème fraîche et le vin blanc.

6.  Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien nappées de crème.

7.  Mettre les pommes de terre au fond d'un plat à gratin.

8.  Couper le reblochon en morceaux puis les répartir sur les pommes de terre.

9.  Cuire au four jusqu'à ce que la tartiflette soit bien gratinée.

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24 septembre 2017

Trilogie de Panna Cotta

panna cotta

Pour 12 mini Panna Cotta

Ingrédients :

  • 80cl de crème fraîche liquide entière
  • 70g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
  • 3 feuilles de gelatine
  • 1 sachet de coulis fruits rouges, framboises et mangue Picard 

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Faire chauffer la crème avec le sucre et l'arôme dans une casserole à feu doux.

3.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

4.   Verser la Panna Cotta dans les verrines (les verres à liqueur de Maisons du Monde sont parfaits) et mettre au frais au moins 3h.

5.   Au moment de servir, ajouter les coulis sur la Panna Cotta.

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06 août 2017

Flammèche

flammèche

Pour 6 mini flammèches :

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1 petite faisselle
  • 100g de lardons fumés
  • 1 gros oignon pelé et émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre

1.   Préchauffer le four à 200°.

2.   Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce.

3.   Faire revenir l'oignon et les lardons dans une poêle à feu doux avec l'huile d'olive puis laisser refroidir.

4.   Dans un bol, mélanger la crème avec la faisselle et le poivre.

5.   Napper les fonds de flammèche puis répartir la poêlée d'oignon et lardons.

6.   Faire cuire au four jusqu'à ce que les mini flammèches soit bien dorées.

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30 juillet 2017

Quiche Lorraine

quiche lorraine

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients : 

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • 200g de lard paysan coupé en dés

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte et répartir les lardons.

3.   Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs. Assaisonner de muscade.

4.   Napper le fonds de quiche de mélange oeuf/crème.

5.   Faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soient bien dorée.

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22 juillet 2017

Cake marbré

cake marbré

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 130g de sucre
  • 165g de farine pour gâteaux 
  • 90g d'huile
  • 90g de lait
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 25g de cacao

1.    Préchauffer le four à 150°.

2.    Dans un bol, mélanger l'huile avec la crème.

3.    Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.    Ajouter la farine et bien mélanger.

5.    Ajouter le mélange huile/crème et bien mélanger.

6.    Séparer la pâte en deux : ajouter le cacao dans une moitié de pâte et la vanille dans l'autre moitié de pâte.

7.    Mettre une cuillère à soupe de pâte vanillée au fond du moule puis une cuillère à soupe de pâte chocolatée par-dessus et alterner les pâtes jusqu'à épuisement.

8.    Faire cuire au four environ 1h. 

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16 juillet 2017

Cake au citron

cake au citron

 Ingrédients :

  • 200g de farine pour gâteaux
  • 75g de sucre
  • 80g d'huile
  • 120g de crème fraîche liquide 
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café d'arôme citron

1.  Préchauffer le four à 150°.

2.  Dans un bol, mélanger l'huile avec la crème et l'arôme.

3.  Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.  Ajouter la farine et bien mélanger.

5.  Ajouter le mélange huile/crème/arôme et bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire au four environ 1h. 

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02 juillet 2017

Gratin de coquillettes au jambon

gratin coquillettes

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 300g de coquillettes
  • 150g d'allumettes de jambon
  • 35g de beurre
  • 35g de farine
  • 35cl de lait
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • fromage râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faire cuire les coquillettes al dente puis les égoutter.

3.  Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger. 

4.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.  Ajouter la crème fraîche et le jambon puis bien mélanger.

6.  Mélanger les pâtes à la béchamel et les verser dans un plat à gratin.

7.  Parsemer de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que les coquillettes soient bien gratinées.

Clic sur le lien pour imprimer la recette gratin_de_coquillettes_au_jambon

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