24 septembre 2017

Trilogie de Panna Cotta

panna cotta

Pour 12 mini Panna Cotta

Ingrédients :

  • 80cl de crème fraîche liquide entière
  • 70g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
  • 3 feuilles de gelatine
  • 1 sachet de coulis fruits rouges, framboises et mangue Picard 

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Faire chauffer la crème avec le sucre et l'arôme dans une casserole à feu doux.

3.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

4.   Verser la Panna Cotta dans les verrines (les verres à liqueur de Maisons du Monde sont parfaits) et mettre au frais au moins 3h.

5.   Au moment de servir, ajouter les coulis sur la Panna Cotta.

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06 août 2017

Flammèche

flammèche

Pour 6 mini flammèches :

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1 petite faisselle
  • 100g de lardons fumés
  • 1 gros oignon pelé et émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre

1.   Préchauffer le four à 200°.

2.   Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce.

3.   Faire revenir l'oignon et les lardons dans une poêle à feu doux avec l'huile d'olive puis laisser refroidir.

4.   Dans un bol, mélanger la crème avec la faisselle et le poivre.

5.   Napper les fonds de flammèche puis répartir la poêlée d'oignon et lardons.

6.   Faire cuire au four jusqu'à ce que les mini flammèches soit bien dorées.

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30 juillet 2017

Quiche Lorraine

quiche lorraine

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients : 

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • 200g de lard paysan coupé en dés

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte et répartir les lardons.

3.   Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs. Assaisonner de muscade.

4.   Napper le fonds de quiche de mélange oeuf/crème.

5.   Faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soient bien dorée.

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22 juillet 2017

Cake marbré

cake marbré

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 200g de farine pour gâteaux 
  • 100g d'huile
  • 100g de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 100g de chocolat noir

1.    Préchauffer le four à 150°.

2.    Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

3.    Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.    Ajouter la farine et bien mélanger.

5.    Ajouter l'huile et bien mélanger.

6.    Séparer la pâte en deux : ajouter le chocolat fondu dans une moitié de pâte et la vanille dans l'autre moitié de pâte.

7.    Mettre une cuillère à soupe de pâte vanillée au fond du moule puis une cuillère à soupe de pâte chocolatée par-dessus et alterner les pâtes jusqu'à épuisement.

8.    Faire cuire au four environ 1h. 

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16 juillet 2017

Cake au citron

cake au citron

 Ingrédients :

  • 210g de farine pour gâteaux
  • 75g de sucre
  • 130g d'huile
  • 135g de crème fraîche liquide 
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'arôme citron

1.  Préchauffer le four à 150°.

2.  Dans un bol, mélanger l'huile avec la crème fraîche et l'arôme.

3.  Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.  Ajouter la farine et bien mélanger.

5.  Ajouter le mélange huile/crème/arôme et bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire au four environ 1h. 

 Clic sur le lien pour imprimer la recette cake_au_citron

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02 juillet 2017

Gratin de coquillettes au jambon

gratin coquillettes

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 300g de coquillettes
  • 150g d'allumettes de jambon
  • 35g de beurre
  • 35g de farine
  • 35cl de lait
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • fromage râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faire cuire les coquillettes al dente puis les égoutter.

3.  Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger. 

4.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.  Ajouter la crème fraîche et le jambon puis bien mélanger.

6.  Mélanger les pâtes à la béchamel et les verser dans un plat à gratin.

7.  Parsemer de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que les coquillettes soient bien gratinées.

Clic sur le lien pour imprimer la recette gratin_de_coquillettes_au_jambon

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25 mai 2017

Cake au chocolat

cake au chocolat

 Ingrédients :

  • 200g de farine pour gâteaux
  • 200g de sucre
  • 100g d'huile
  • 100g de crème fraîche liquide
  • 4 oeufs
  • 25g de cacao
  • 30g de miel
  • 100g de chocolat noir 

1.    Préchauffer le four à 150°.

2.    Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

3.    Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.    Ajouter la farine avec le cacao et bien mélanger.

5.    Ajouter l'huile et bien mélanger.

6.    Ajouter le chocolat fondu à la pâte avec le miel et bien mélanger.

7.    Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire au four environ 1h15.

Clic sur le lien pour imprimer la recette cake_au_chocolat

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22 octobre 2015

Hachis parmentier

hachis parmentier

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500g de boeuf hâché
  • 500g de purée de pommes de terre bien assaisonnée de beurre et muscade
  • fromage râpé
  • 1 oignon pêlé et émincé
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 5cl de vin blanc 

1.  Préchauffer le four à 190°. 

2.  Faire revenir le boeuf hâché avec l'huile d'olive, l'oignon, le vin blanc et le persil dans une sauteuse à feu doux. 

3.  Mixer la préparation et mettre au fond du plat à gratin.

4.  Recouvrir la viande de purée et parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que le hachis soit bien gratiné.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Hachis_parmentier

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13 septembre 2015

Lasagnes à la bolognaise

lasagnes

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 500g de boeuf hâché
  • 2 sachets de sauce tomate Picard
  • 6 feuilles de lasagne fraîches 
  • 35g de beurre
  • 35g de farine
  • 35cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade
  • mozzarella râpée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.  Préchauffer le four à 190°.

2.  Faire revenir le boeuf hâché avec l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux. 

3.  Ajouter la sauce tomate puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.

4.  Mettre deux cuillères à soupe de sauce bolognaise au fond du plat à gratin puis deux feuilles de lasagne côte à côte.

5.  Alterner en superposant le reste des feuilles de lasagne avec le reste de sauce bolognaise.

6.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger.

7.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8.  Napper les lasagnes de béchamel et parsemer de mozzarella râpée puis enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées.

 Clic sur le lien pour imprimer la recette lasagnes_a_la_bolognaise

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21 mars 2015

Mousse aux framboises

mousse framboises

Pour 6 mini verrines

Ingrédients :

  • 150g de coulis de framboises
  • 15g de sucre 
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 125g de mascarpone
  • 125g de framboises

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le mascarpone.

3.   Faire chauffer le coulis de framboises dans une casserole à feu doux.

4.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

5.   Ajouter le coulis au mélange jaunes d'oeuf/sucre/mascarpone et bien mélanger.

6.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les ajouter délicatement au coulis.

7.   Verser la mousse aux framboises dans les verrines puis décorer de framboises et mettre au frais au moins 2h.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Mousse_aux_framboises

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