Oeufs au lait
Pour 4 ramequins
Ingrédients :
- 375g de lait entier
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre et la gousse de vanille ouverte et grattée puis chauffer jusqu'à ébullition.
3. Battre les oeufs dans un saladier puis verser le lait chaud tout en mélangeant puis verser dans les ramequins.
4. Poser les ramequins dans un plat à gratin et verser de l'eau bouillante à 3/4 de hauteur des ramequins pour faire un bain-marie.
5. Faire cuire au four environ 30 min puis laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Polpette al sugo (boulettes de viande à l'italienne)
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 250g de boeuf hâché
- 250g de porc hâché
- 80g de lait chaud
- 40g de mie de pain
- 1 cuillère à café de persil
- 1 oeuf
- 10g de parmesan
- 1 petit oignon émincé
- 800g de tomates concassées Mutti
- 10g de vin blanc
- 1 fagot de thym/laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 150°.
2. Dans un bol, mélanger le lait avec la mie de pain, réserver.
3. Dans un saladier, mélanger le persil avec l'oeuf, le parmesan, la viande hâchée et le sel.
4. Ajouter le pain puis bien mélanger.
5. Former des boulettes d'environ 4cm en les faisant rouler dans le creux de mains, réserver.
6. Faire chauffer l'huile dans une cocotte puis faire rissoler l'oignon.
7. Ajouter les tomates concassées avec le vin blanc, thym/laurier et le cube de bouillon.
8. Ajouter les boulettes de viande puis enfourner au moins 2h. Servir avec des pâtes fraîches.
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Madeleines au chocolat
Pour 18 grosses madeleines :
Ingrédients :
- 140g de farine pour gâteaux
- 140g de beurre
- 90g de sucre
- 20g de cacao non sucré
- 2 oeufs
- 40g de chocolat noir
- 40g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 2 cuillères à soupe de miel
1. Préchauffer le four à 190°.
2. Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
4. Ajouter la farine avec le cacao et les pépites de chocolat et bien mélanger.
5. Ajouter le beurre fondu avec l’arôme vanille et le miel puis bien mélanger.
6. Verser la pâte dans les moules à madeleines puis faire cuire au four 16min à 190°.
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Cake à l'orange
Ingrédients :
- zeste et jus de 2 bonnes oranges
- 250g de farine pour gâteaux
- 3 oeufs
- 90g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cassonnade
- 70g d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
3. Ajouter le zeste et jus des oranges la farine et le sucre vanillé, puis bien mélanger.
4. Ajouter l'huile et bien mélanger.
5. Huiler un moule à cake et le saupoudrer de cassonnade.
6. Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four 45min.
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Tomates farcies
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 tomates à farcir
- 350g de farce à légumes
- 6 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 265g de riz
- 50cl de bouillon de volaille
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Couper le chapeau des tomates et les évider à l'aide d'une cuillère à café (garder 200g de pulpe de tomate).
3. Saler l'intérieur des tomates et les placer à l'envers sur une assiette puis laisser égoutter.
4. Faire revenir la farce à légumes avec l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux.
5. Ajouter la pulpe de tomate, le concentré et la chapelure puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.
6. Mixer la préparation et farcir les tomates.
7. Mettre le riz cru avec le bouillon dans un plat à gratin puis déposer les tomates farcies et enfourner une bonne heure.
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Paëlla
Pour 8 personnes :
Ingrédients :
- 1 oignon pelé et émincé
- 1 poivron rouge épipiné et découpé en batonnets
- 1 poivron vert épipiné et découpé en batonnets
- 40g d'huile d'olive
- 2 doses de safran
- 1 sachet d'épices à paëlla
- 80cl de bouillon de volaille
- 400g de tomates concassées Mutti
- 400g de riz à paëlla
- 200g de chorizo coupé en rondelles
- 500g de cocktail de fruits de mer surgelés
- 300g de grosses crevettes
- 300g de moules surgelées
- 8 pilons de poulet
- 1 sachet de papillote de poulet Maggi paprika tomate
- 200g de petits pois surgelés
1. Préchauffer le four à 200°. Préparer les pilons de poulet en suivant les instructions au dos du sachet de papillote Maggi.
2. Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, les poivrons et le chorizo dans une poêle à paëlla à feu fort.
3. Ajouter les tomates avec les épices, le riz et le bouillon.
4. Ajouter les fruits de mer avec les moules et les petits pois.
5. Recouvrir le plat de papier d’aluminium et prolonger la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit.
6. Faire bouillir une casserole d'eau salée et y faire cuire les crevettes 2 minutes puis les égoutter.
7. Lorsque le riz est cuit, garnir la paella avec les crevettes et le poulet.
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Muffins au chocolat
Pour 12 muffins
Ingrédients :
- 200g de farine pour gâteaux
- 100g de sucre
- 100g d'huile
- 140g de lait
- 2 oeufs
- 25g de cacao
- 75g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de vanille liquide
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol, mélanger l'huile avec le lait et la vanille.
3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
4. Ajouter la farine et bien mélanger.
5. Ajouter le mélange huile/lait et bien mélanger.
6. Ajouter les pépites et mélanger délicatement.
7. Verser la pâte dans les moules à muffins et faire cuire au four environ 30min.
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Cake au saumon fumé
Pour 1 bon cake :
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 150g de farine avec levure
- 40g de vin blanc
- 60g de lait
- 10g de ciboulette
- 200g de lardons de saumon fumé
- 100g de fromage râpé
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre et bien mélanger.
3. Transvaser dans un moule à cake et mettre au four environ 45min.
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Muffins aux myrtilles
Pour 12 muffins
Ingrédients :
- 200g de farine pour gâteaux
- 100g de sucre
- 100g d'huile
- 100g de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 200g de myrtilles
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol, mélanger l'huile avec la crème fraîche.
3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, le miel et la vanille.
4. Ajouter la farine et bien mélanger.
5. Ajouter le mélange huile/crème et bien mélanger.
6. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.
7. Verser la pâte dans les moules à muffins et faire cuire au four environ 30min.
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Compote pomme poire
Pour 8 ramequins
Ingrédients :
- 4 poires
- 4 pommes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 10cl d'eau
- 1 pincée de vanille en poudre
1. Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux et les faire compoter avec le miel, le citron et l'eau une trentaine de minutes.
2. Mixer la compote et la transvaser dans des ramequins.
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