Marmiton gourmand

21 mars 2021

Tortilla

Tortilla

Ingrédients :

  • 300g de pommes de terre
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 8 tomates séchées à l'huile
  • 100g d'épinards frais
  • 10 tranches de chorizo
  • 10 petits champignons de Paris émincés
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 8 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1.   Préchauffer le four à 200°.

2.   Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau puis les égoutter.

3.   Faire revenir l'oignon avec le chorizo, les champignons, les tomates séchées et les épinards. 

4.   Ajouter les pommes de terre et bien mélanger puis transvaser dans un moule à tarte.

5.   Battre les oeufs en omelette et assaisoner de sel et de piment d'espelette puis verser dans le moule.

6.   Faire cuire au four jusqu'à ce que la tortilla soit bien dorée. Laisser refroidir et démouler.

Clic sur le lien pour imprimer la recette 

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14 mars 2021

Salade de ravioles soufflées

Salade de ravioles souflees

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • salade de mesclun
  • 150g de ravioles à poêler
  • 200g de fèves pelées Picard
  • 100g de radis émincés
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 échalote pêlée et émincée
  • 1 pincée de sel

1.   Plonger les fèves dans une casserole d'eau bouillante. Laisser cuire 2 à 6 minutes à partir de la reprise du frémissement puis les égoutter.

2.   Faire frire les ravioles à la friteuse puis les égoutter.

3.   Dans un saladier, mettre la salade avec les radis et les fèves.

4.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le persil, la coriandre et le sel.

5.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Salade_de_ravioles_souflees

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01 mars 2021

Paëlla

paella

Pour 8 personnes :

Ingrédients : 

  • 1 oignon pelé et émincé 
  • 1 poivron rouge épipiné et découpé en batonnets
  • 1 poivron vert épipiné et découpé en batonnets
  • 40g d'huile d'olive
  • 2 doses de safran
  • 1 sachet d'épices à paëlla
  • 80cl de bouillon de volaille
  • 400g de tomates concassées Mutti
  • 400g de riz à paëlla
  • 200g de chorizo coupé en rondelles
  • 500g de cocktail de fruits de mer surgelés
  • 300g de grosses crevettes
  • 300g de moules surgelées
  • 8 pilons de poulet
  • 1 sachet de papillote de poulet Maggi paprika tomate
  • 200g de petits pois surgelés

1.   Préchauffer le four à 200°. Préparer les pilons de poulet en suivant les instructions au dos du sachet de papillote Maggi.

2.   Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, les poivrons et le chorizo dans une poêle à paëlla à feu fort.

3.   Ajouter les tomates avec les épices, le riz et le bouillon.

4.   Ajouter les fruits de mer avec les moules et les petits pois. 

5.   Recouvrir le plat de papier d’aluminium et prolonger la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit.

6.   Faire bouillir une casserole d'eau salée et y faire cuire les crevettes 2 minutes puis les égoutter.

7.   Lorsque le riz est cuit, garnir la paella avec les crevettes et le poulet. 

Clic sur le lien pour imprimer la recette Paella

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02 janvier 2021

Gâteau de Savoie

 gateau savoie

 Ingrédients : 

  • 50g de farine pour gâteaux 
  • 50g de maïzena
  • 70g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)

1.   Préchauffer le four à 150°. Beurrer et sucrer un moule à bavarois puis mettre au frais.

2.   Dans un saladier, battre les blancs en neige avec la moitié du sucre.

3.   Dans un autre saladier, battre les jaunes avec le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

4.   Ajouter les jaunes d'oeuf aux blancs d'oeuf et mélanger délicatement.

5.   Tamiser la farine avec la maïzena et mélanger délicatement à la préparation.

6.   Verser la pâte dans le moule et faire cuire au four environ 40min.

7.   Laisser refroidir le gâteau puis le démouler et le saupoudrer de sucre glace.

 Clic sur le lien pour imprimer la recette Gateau_de_Savoie

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16 août 2020

Tomates farcies au thon

tomates farcies

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 petites tomates
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 boîte moyenne de thon
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 30g de mayonnaise 
  • 75g de Boursin échalote ciboulette 
  • 10 olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 6 oeufs cuits durs coupés en deux

1.   Couper le chapeau des tomates et les évider à l'aide d'une cuillère à café.

2.   Saler l'intérieur des tomates et les placer à l'envers sur une assiette puis laisser égoutter.

3.   Mixer le thon avec le jus de citron, le Boursin, la mayonnaise et la moutarde.

4.   Ajouter les olives et le persil puis bien mélanger.

5.   Farcir les tomates et servir frais avec des oeurs durs.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Tomates_farcies_au_thon

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21 juin 2020

Muffins au chocolat

muffins au chocolat

Pour 12 muffins 

Ingrédients :

  • 200g de farine pour gâteaux
  • 100g de sucre
  • 100g d'huile
  • 140g de lait
  • 2 oeufs
  • 25g de cacao
  • 75g de pépites chunks

1.  Préchauffer le four à 180°.

2.  Dans un bol, mélanger l'huile avec le lait.

3.  Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.  Ajouter la farine et bien mélanger.

5.  Ajouter le mélange huile/lait et bien mélanger.

6.  Ajouter les pépites et mélanger délicatement.

7.  Verser la pâte dans les moules à muffins et faire cuire au four environ 30min. 

Clic sur le lien pour imprimer la recette Muffins_au_chocolat

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14 juin 2020

Cake au saumon fumé

cake au saumon

Pour 1 bon cake : 

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 150g de farine avec levure
  • 40g de vin blanc
  • 60g de lait
  • 10g de ciboulette 
  • 200g de lardons de saumon fumé
  • 100g de fromage râpé

1.   Préchauffer le four à 180°. 

2.   Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre et bien mélanger.

3.   Transvaser dans un moule à cake et mettre au four environ 45min.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Cake_au_saumon_fume

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07 juin 2020

Compote pomme poire

compote pomme poire

Pour 8 ramequins

Ingrédients :

  • 4 poires
  • 4 pommes 
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 10cl d'eau
  • 1 pincée de vanille en poudre

1.   Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux et les faire compoter avec le miel, le citron et l'eau une trentaine de minutes.

2.   Mixer la compote et la transvaser dans des ramequins. 

Clic sur le lien pour imprimer la recette compote_pomme_poire

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19 mai 2020

Ragù alla Bolognese

ragu a la bolognese

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 350g de viande hâché
  • 150g de pancetta coupée en dés
  • 20cl de vin rouge
  • 1 grosse carotte
  • 2 branches de céleri
  • 1 gros oignon
  • 800g de tomates concassées Mutti
  • 70g de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 feuilles de laurier & 3 branches de romarin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20cl de bouillon de volaille

1.   Préchauffer le four à 150°.

2.   Faire revenir la viande dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu assez fort jusqu'à ce que la viande rende toute l'eau.

3.   Ajouter le vin rouge et cuire à feu assez fort jusqu'à ce que tout l'alcool soit évaporé puis transvaser dans un bol. 

4.   Eplucher la carotte et couper en morceaux avec le céleri et l'oignon puis les mixer.

5.   Faire revenir les légumes avec la pancetta dans la cocotte avec le reste d'huile d'olive.

6.   Ajouter la viande avec les tomates concassées, le concentré de tomates et le sucre puis bien mélanger.

7.   Ajouter le laurier avec le romarin et le bouillon puis enfourner au moins 2h. Servir avec des tagliatelles fraîches.

Clic sur le lien pour imprimer la recette ragu_alla_Bolognese

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18 mai 2020

Salade de magrets de canard

salade de magrets

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • salade de mesclun
  • 100g de lardons
  • 90g de magrets de canard fumé
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs cuits durs coupés en rondelles
  • 3 tranches de pain de mie
  • copeaux de parmesan

1.   Préchauffer le four à 200°.

2.   Faire rissoler les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse et laisser refroidir.

3.   Couper le pain de mie en dés et badigeonner d'huile d'olive puis les faire dorer au four. 

4.   Dans un saladier, mettre la salade avec les magrets, les lardons, les croutons, le parmesan et les oeufs.

5.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre et le sel.

6.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

Clic sur le lien pour imprimer la recette salade_de_magrets_de_canard

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