Marmiton gourmand

31 mars 2020

Quiche aux asperges

quiche aux asperges

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée pur beurre
  • 600g d'asperges vertes
  • 4 tranches de jambon de Savoie
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • beaufort râpé
  • 1 pincée de muscade

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte puis déposer le jambon.

3.   Couper les queues des asperges et faire cuire les asperges équeuttées 30 minutes dans une casserole d'eau puis les égoutter.

4.   Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche et la muscade.

5.   Napper le fond de tarte de mélange oeufs/crème.

6.   Parsemer de beaufort râpé et faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

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30 mars 2020

Salade de pommes de terre à la piémontaise

salade piemontaise

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 400g de tomates
  • 600g pommes de terre
  • 1 pincée de sel
  • 200g de dés de jambon
  • 75g de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 échalote
  • 8 cornichons
  • 3 oeufs cuits dur
  • 1 cuillère à soupe de persil

1.   Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

2.   Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les pommes de terre pendant une quinzaine de minutes.

3.   Egoutter les pommes de terre puis les transvaser dans un saladier.

4.   Couper les tomates , les oeufs, l'échalote et les cornichons en rondelles et les ajouter aux pommes de terre avec le jambon.

5.   Dans un bol, préparer la sauce avec la mayonnaise, le vinaigre, le sel et le persil.

6.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

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27 mars 2020

Filet mignon en croûte savoyard

 filet mignon en croute savoyard

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc (500g)
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 4 tranches de jambon de Savoie
  • 100g de beaufort râpé
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire revenir le filet mignon avec l'huile d'olive et l'oignon dans une sauteuse à feu doux une dizaine de minutes.

3.   Dérouler la pâte feuilletée et déposer le jambon avec le beaufort râpé puis le filet mignon avec l'oignon.

4.   Replier la pâte autour de la viande et badigeonner de jaune d'oeuf puis faire des croisillons avec la pointe d'un couteau.

5.   Enfourner environ 1h jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

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26 mars 2020

Salade de lentilles

salade de lentilles

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de lentilles cuites
  • 200g de fêta
  • 200g de mini tomates
  • 100g de lardons
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 échalote pelée et émincée
  • 4 oeufs cuits dur
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette

1.   Faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses et laisser refroidir.

2.   Mettre dans un saladier les lentilles, les tomates coupées en deux et la fêta coupée en cubes.

3.   Couper les oeufs en rondelles et les ajouter aux lentilles avec les lardons et l'échalote.

4.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et la ciboulette.

5.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

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24 mars 2020

Gratin de poisson à la florentine

 Gratin de poisson a la florentine

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 600g de poisson blanc frais
  • 400g d'épinards à la crème surgelés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote pelée et émincée
  • 1 pincée de sel
  • fromage râpé
  • 3 oeufs cuits durs coupés en deux

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire revenir le poisson avec l'huile d'olive et l'échalote dans une sauteuse à feu doux.

3.   Assaisonner de sel et émietter le poisson puis le verser dans un plat à gratin.

4.   Faire chauffer les épinards dans une casserole à feu doux et recouvrir le poisson d'épinards puis parsemer de fromage râpé.

5.   Répartir les oeufs sur le gratin et enfourner jusque le gratin soit bien doré.

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23 mars 2020

Tarte aux poires et pépites de chocolat

tarte aux poires et pepites de chocolat

Ingrédients : 

  • 100g de farine pour gâteaux 
  • 3 poires
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 90g de beurre fondu
  • 50g de pépites de chocolat

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Beurrer un moule à tarte à fond amovible et chemiser le fond avec du papier cuisson puis mettre au frais.

3.   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et bien mélanger.

4.   Ajouter 75g de beurre fondu avec l'arôme et bien mélanger.

5.   Ajouter la farine et bien mélanger.

6.   Verser la pâte dans le moule et lisser avec une spatule.

7.   Eplucher et couper les poires en tranches et les répartir sur la préparation puis badigeonner de reste de beurre fondu.

8.   Parsemer de pépites de chocolat et mettre au four une quarantaine de minutes.

9.   Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

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20 mars 2020

Ratatouille aux diots

ratatouille aux diots

Pour 6 personnes : 

Ingrédients :

  • 350g d'aubergines
  • 350g de courgettes
  • 2 gros oignons
  • 350g de poivron rouge
  • 500g de tomates bien mûres
  • 10cl de vin blanc
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • bouquet garni
  • 1 pincée de sel
  • 5 diots

1.   Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux et émincer le poivron en lamelles.

2.   Faire revenir le poivron et les oignons avec l'huile d'olive dans une cocotte à feu doux.

3.   Couper les tomates, courgettes, aubergines et diots en gros morceaux.

4.   Les ajouter aux oignons avec le vin blanc, le sel et le bouquet garni puis laisser mijoter à couvert 1h. 

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19 mars 2020

Pain d'épices

 Pain epices

Ingrédients : 

  • 250g de farine pour gâteaux 
  • 200g de miel
  • 3 cuillères à café de mélange pour pain d'épices
  • 10cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de confiture d'oranges
  • 50g de beurre

1.   Préchauffer le four à 150°.

2.   Faire fondre le beurre avec le miel dans une casserole à feu doux.

3.   Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et les épices.

4.   Ajouter le miel avec la confiture puis bien mélanger.

5.   Ajouter l'oeuf avec le lait puis bien mélanger.

6.   Verser la pâte dans le moule puis mettre au four environ 1h15.

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18 mars 2020

Salade de riz à la niçoise

Salade de riz a la nicoise

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de riz cuit
  • 200g de mini tomates coupées en deux
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 boîte moyenne de thon
  • 4 oeufs cuits dur
  • 24 olives noires
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 8 cuillères à soupe d'huile
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette

1.   Mettre dans un saladier, le riz, le maïs égoutté avec le thon et les mini tomates.

2.   Couper les oeufs en rondelles et les ajouter au riz avec les olives.

3.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et la ciboulette.

4.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

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17 mars 2020

Bugnes

bugnes

 Ingrédients : 

  • 250g de farine avec levure
  • 1 oeuf
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 bouchon de rhum
  • 4cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 75g de beurre fondu
  • 0,5l d'huile de friture

1.   Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et les sucres.

2.   Ajouter l'oeuf avec le beurre fondu, le rhum et le lait.

3.   Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule puis laisser reposer 30min.

4.   Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5mm et détailler en bandes de 10cm sur 4cm puis inciser sur 5cm au centre.

5.   Plonger les bugnes dans la friture, les retourner 1 fois et les égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.

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