Marmiton gourmand

18 février 2020

Potée savoyarde

potée savoyarde

Pour 6 personnes : 

Ingrédients :

  • 750g de chou vert
  • 500g de pommes de terre
  • 125g d'oignons
  • 25cl de vin blanc
  • 30cl d'eau
  • 375g de carottes
  • bouquet garni
  • 5 diots
  • 185g de lard paysan
  • 50g de beurre

1.   Eplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en gros morceaux avec le chou, les diots et le lard.

2.   Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

3.   Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu doux et faire cuire le chou avec les oignons une vingtaine de minutes.

4.   Ajouter le vin blanc avec l'eau, le bouquet garni, les carottes, les diots et le lard puis laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

5.   Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes. Servir bien chaud avec des condiments. 

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17 février 2020

Cake aux fruits confits et pépites de chocolat

Cake fruits confits

Ingrédients : 

  • 230g de farine pour gâteaux 
  • 100g de fruits confits
  • 50g de pépites de chocolat
  • 1 bouchon de rhum
  • 150g de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 150g de beurre

1.   Préchauffer le four à 150°.

2.   Faire tremper les fruits confits dans le rhum.

3.   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

4.   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et l'arôme vanille puis bien mélanger.

5.   Ajouter la farine et bien mélanger.

6.   Ajouter le beurre avec les fruits confits et les pépites de chocolat puis bien mélanger.

7.   Verser la pâte dans le moule et lisser avec une spatule puis mettre au four 1h15.

8.   Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

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14 février 2020

Quiche au thon et mini tomates provencales

quiche thon

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée pur beurre
  • 1 boîte moyenne de thon
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe de thym 
  • 1 pincée de sel
  • Une dizaine de mini tomates
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de chapelure

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte.

3.   Dans un saladier, mélanger le thon avec les oeufs, la crème fraîche, le sel et le thym puis napper le fond de tarte.

4.   Dans un bol, mélanger la chapelure avec le persil.

5.   Couper les tomates en deux et les recouvrir de mélange chapelure/persil.

6.   Parsemer la quiche de fromage râpé puis disposer les tomates et faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

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13 février 2020

Gratin de purée de pommes de terre aux épinards et restes de raclette

gratin pommes de terre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 800g de pommes de terre
  • 300g d'épinards à la crème surgelés
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 150g de raclette

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

3.   Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes.

4.   Egoutter les pommes de terre puis les transvaser dans un saladier et les réduire en purée.

5.   Ajouter la crème fraîche avec le jaune d'oeuf , le sel et la muscade puis bien mélanger.

6.   Faire chauffer les épinards dans une casserole à feu doux puis les verser dans un plat à gratin

7.   Répartir la purée sur les épinards puis disposer les tranches de raclette et enfourner jusque le gratin soit bien doré.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Gratin_de_puree_de_pommes_de_terre_aux_epinards_et_restes_de_raclette

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12 février 2020

Tigrés au chocolat

 tigrés

Pour 12 tigrés :

Ingrédients :

  • 125g de farine pour gâteaux
  • 125g de beurre 
  • 100g de sucre 
  • 4 oeufs
  • 1 pot de vermicelles au chocolat
  • 60g de poudre d'amande
  • 120g de chocolat noir
  • 100g de crème fraîche liquide

1.  Préchauffer le four à 180 degrés.

2.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

3.  Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

4.  Ajouter la farine avec la poudre d'amande puis bien mélanger.

5.  Ajouter le beurre fondu avec les vermicelles au chocolat puis bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans un moule à mini kouglof puis faire cuire au four 20min.

7.  Laisser refroidir puis démouler les tigrés.

8.  Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche dans une casserole à feu doux.

9.  Garnir le centre des tigrés avec la ganache au chocolat et laisser durcir avant de déguster.

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11 février 2020

Gratin de courge

gratin courge

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 600g de courge épluchée et coupée en cubes
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 100g de fromage râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire revenir la courge avec l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux jusqu'à ce qu'elle rende toute l'eau.

3.   Transvaser la courge dans un saladier puis l'écraser en purée.

4.   Dans un bol, battre l'oeuf avec la crème, la moitié du fromage râpé, le sel et la muscade.

5.   Ajouter à la courge et bien mélanger.

6.   Verser la courge dans un plat à gratin puis parsemer de reste de fromage râpé et enfourner jusque le gratin soit bien doré.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Gratin_de_courge

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04 février 2020

Salade de betteraves

 Salade de betteraves

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 2 grosses betteraves cuites coupées en dés
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 échalote
  • 4 oeufs cuits dur
  • 1 cuillère à soupe de persil

1.   Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

2.   Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les pommes de terre pendant une quinzaine de minutes.

3.   Egoutter les pommes de terre puis les transvaser dans un saladier.

4.   Couper les oeufs et l'échalote en rondelles et les ajouter aux pommes de terre avec la betterave.

5.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le persil.

6.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

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03 février 2020

Tarte Suisse aux pommes

Tarte Suisse aux pommes

Ingrédients : 

  • 100g de farine pour gâteaux 
  • 2 pommes
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 90g de beurre fondu

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Beurrer un moule à tarte à fond amovible et chemiser le fond avec du papier cuisson puis mettre au frais.

3.   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et bien mélanger.

4.   Ajouter 75g de beurre fondu avec l'arôme et bien mélanger.

5.   Ajouter la farine et bien mélanger.

6.   Verser la pâte dans le moule et lisser avec une spatule.

7.   Eplucher et couper les pommes en tranches et les répartir sur la préparation puis badigeonner de reste de beurre fondu.

8.   Mettre au four une quarantaine de minutes.

9.   Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

 Clic sur le lien pour imprimer la recette Tarte_Suisse_aux_pommes

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23 janvier 2020

Salade d'endives gourmande

salade endives

 Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 belles endives
  • 100g de dés de jambon
  • 100g de dés d'emmental
  • 50g de cerneaux de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel
  • 1 échalotte
  • 50g de gorgonzola
  • 4 oeufs cuits dur

1.   Laver et égoutter les endives puis les couper en rondelles avec l'échalotte et les oeufs.

2.   Mettre les endives dans un saladier avec les oeufs, le jambon, l'emmental et les noix.

3.   Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, l'huile, la crème, l'échalotte, le sel et le gorgonzola.

4.   Ajouter à la salade et bien mélanger.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Salade_d_endives_gourmande

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21 janvier 2020

Quiche aux oignons

quiche oignons

Pour 1 bonne quiche :

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée pur beurre
  • 300g d'oignons
  • 100g de lardons
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • fromage râpé
  • moutarde
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de muscade

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte puis badigeonner le fond de moutarde.

3.   Eplucher et couper les oignons en morceaux.

3.   Faire revenir les lardons avec l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux.

4.   Ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants puis laisser refroidir.

5.   Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche et la muscade.

6.   Napper le fond de tarte d'oignons puis de mélange oeufs/crème.

7.   Parsemer de fromage râpé et faire cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Quiche_aux_oignons

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